Semur Iga Pedas

Bahan Semur Iga Pedas :

1/2 iga segar

3 butir kemiri

4 bawang merah

3 bawang putih

1 biji laos

1 iris jahe

Satu sendok ketumbar dan merica.

2 biji daun salam.

5 sendok kecap manis.

2 biji kayu manis.

7 cabe rawit.

Cara Membuat Semur Iga Pedas :

1. Cuci iga sampai bersih.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, cabe rawit dan kemiri

3. Masukan jahe, laos dan kayu manis lalu semua di campur ke dalam iga.

4. Panaskan api lalu masak sampai semua bahan tercampur, tambahkan kecap manis.

5. Tunggu sampai matang dan empuk, semur iga siap di sajikan

Be Sapi Base Manis

Bahan Be Sapi Base Manis :

3 sdm minyak untuk menumis

10 butir bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

3 cm jahe, memarkan

3 buah cabai merah besar, iris bulat tipis

3 buah cabai hijau besar, iris bulat tipis

500 gram daging sapi, potong-potong

4 sdm kecap manis

1 ½ sdt garam

½ sdt gula 700 ml air



Cara Membuat Be Sapi Base Manis:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan sampai harum dan matang.

2. Tambahkan jahe dan cabai, aduk sampai layu. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan air, masak dengan api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap.

4. Angkat, sajikan.

Daging Kambing Rica Rica

Bahan Daging Kambing Rica Rica :

- 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam,
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan

Bumbu dihaluskan :

- 8 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam

 Cara Membuat Daging Kambing Rica Rica :

1. Panaskan minyak dalam Pan, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.

2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.

3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.

4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.

5. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.

Daging Asam Pedas

Bahan Daging Asam Pedas :

1 kilogram daging

¼ kilogram cabe merah giling

12 butir bawang putih (digiling halus)

18-20 bawang merah (digiling halus)

Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)

Daun Jeruk 6 lembar

Daun salam 5 lembar

Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)

Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan

Garam secukupnya

Cara Membuat Daging Asam Pedas :

1. Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering.

2. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.

3. Masukan asam kandis/belimbing.

4. Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Steak Daging Sapi Lada Hitam

Bahan Steak Daging Sapi Lada Hitam :

500 gram daging sirloin steak

1 sendok the lada hitam bubuk

1 sendok the mustard

1 sendok makan mentega

Bahan Saus Steak Daging Sapi :

5 siung bawang putih, cincang

1/2 buah bawang Bombay, cincang halus

1/2 sendok the lada hitam, tumbuk kasar

1 sendok makan tepung terigu

1 sendok makan kecap inggris

200 cc air

Bahan Pelengkap :

 Kentang goreng

Wortel, rebus

Cara Membuat Steak Daging Sapi Lada Hitam :

1. Daging dilumuri lada, mustard lalu diamkan 30 menit kemudian panaskan mentega pada wajan anti lengket, panggang daging hingga matang.

2. Untuk saus, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay terigu lalu aduk hingga menggumpal kemudian tuang air sedikit demi sedikit, kecap inggris, lada hitam lalu masak sampai mendidih kemudian angkat dan sajikan dengan sayuranya.

Abon Daging Sapi

Bahan Abon Daging Sapi :

daging sapi tanpa lemak dan urat 1 kg, potong kasar

air 3 liter

santan 250 ml dari 1 butir kelapa

daun salam 2 lembar

lengkuas 1 cm, memarkan

minyak goreng 500 ml
  
Bumbu dihaluskan :

bawang merah 6 butir

bawang putih 3 siung

kunyit 2 cm, bakar

air asam 1 sendok teh

cabai rawit 3 buah

ketumbar 1/2 sendok teh

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Cara Membuat Abon Daging Sapi :

1. Didihkan air dan garam. Masukkan daging sapi, masak hingga daging lunak. Angkat. Iris tipis daging dan pukul-pukul dengan alat pemukul daging hingga memar atau parut halus.

2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging, aduk rata.

3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering.

4. Panaskan minyak, goreng adonan daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.

5. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal.

6. Sajikan.

Rendang Padang

Bahan Rendang:


1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong.

2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.

1 batang serai, dimemarkan.

1 lembar daun kunyit.

5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit.
 
Bumbu (dihaluskan):

12-20 cabai merah, digiling.

6 butir bawang merah.

3 siung bawang putih.

1 cm jahe.

5 cm lengkuas/laos.

garam secukupnya.
 
 Cara Membuat Rendang :


1. Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai.  Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.

2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.

3. Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing.  Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.

Semur Daging

Bahan Semur Daging :

• Daging sapi lulur dalam, 250 gram, potong dadu
• Kentang, 2 buah, kupas, potong kasar, goreng
• Soun, 25 gram, rendam air hangat
• Air kaldu sapi, 1 liter
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu :

• Bawang merah, 3 butir, iris tipis
• Bawang putih, 2 siung, iris tipis
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Pala bubuk, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Kecap manis, 4 sendok makan

Cara Membuat Semur Daging :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air kaldu, masak dengan panci tertutup hingga lunak.
4. Masukkan kentang dan soun.
5. Tambahkan bumbu yang lain, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.